近年來，不銹鋼制品行業在不銹鋼材料的選用上出現了一些新動向。

  一是材料使用趨于多品種需求并存。過去一直大量使用的是06Cr19Ni10（304）不銹鋼，現在雖然仍占據著不銹鋼制品業的主要材料陣地。但隨著原材料價格的飛漲，很多企業已轉向采用其他不銹鋼材料，如鐵素體不銹鋼的使用出現大幅增長，在整體行業的應用比例提升了5％以上。估計隨著新型鐵素體不銹鋼的面世，這一比重還將大大增加。低價格的200系不銹鋼也已成為不銹鋼制品行業越來越廣泛應用的材料之一。在有些不銹鋼制品生產的集中產地，200系不銹鋼的使用量已經超過了06Cr19Ni10（304）不銹鋼。

  二是新材料推廣有著良好的市場環境。隨著不銹鋼制品行業國際競爭的日趨激烈，生產企業為了保證其國際競爭的地位和不斷提升產品的附加值，在大力探索使用新型不銹鋼材料。例如，抗菌不銹鋼材料被應用于廚房設備領域，就是競爭的結果；鏡面不銹鋼應用于高檔櫥具，也得到了市場的認可。2008年，有一些不銹鋼制品廠借助多年生產不銹鋼制品的經驗，不斷探討和發展鐵素體不銹鋼制品，在同行業中首先將鐵素體不銹鋼，如10Cr17（430）、10Cr17MoNb（436）材料應用于器皿行業，使其產品滿足了很多高端客戶的需求。

  不銹鋼在餐飲服務業和家庭生活中的應用越來越廣泛，人們希望不銹鋼器皿和餐廚具除了有不銹、光潔如新的特點外，最好還具有防霉變、抗菌、殺菌功能。

  目前，我國不銹鋼廚具行業所采用的不銹鋼主要種類有12Cr17Mn6Ni5N(201)、06Cr19Ni10(304)、10Cr17(430)、019Cr19Mo2NbTi（444）、06Cr19Ni10Cu2等。

  抗菌不銹鋼就是在不銹鋼中加入適量的具有抗菌效果的元素（如銅、銀），生產出的鋼材經抗菌性熱處理后，具有穩定的加工性能和良好的抗菌性能。與同類不銹鋼相比，抗菌不銹鋼的耐蝕性能有增無減，物理性能基本相當，力學性能稍有變化。抗菌不銹鋼的生產應用對我國廚具行業的產品結構調整和產品質量提升將會是一大推動。

  由于不銹鋼廚具外觀質量要求較高，在產品的整個加工過程中；要保證高光亮度的產品表面不劃傷和擦傷難度確實很大，特別是由于不銹鋼薄板拉深特性所帶來的模具選材、熱處理、加工及工藝潤滑等問題直接影響到產品質量、產量、成本及模具壽命。有些不銹鋼在加工中出現沖壓開裂、時效開裂、不銹鋼拋光麻點等現象，這就需要進一步提高不銹鋼質量。

  根據不銹鋼廚具行業的未來發展趨勢，產品結構會朝著美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。不銹鋼廚具所采用的材料將逐步實現由性能優異的復合材料、新材料對傳統材料的代替，因此新材料的應用是提高我國不銹鋼餐廚具制品性能、功能品種多樣化的必由之路。只有加快推進新材料的廣泛應用，提高產品檔次，發展高級、優質不銹鋼餐廚具產品，才能使我國不銹鋼餐廚具的自主品牌在國內外市場的競爭中保持持續競爭優勢。

  向餐具洗滌干燥機內吸入洗滌劑，并在90℃左右高溫下，將餐具洗滌干凈并烘干。所以一開始，餐具洗滌干燥機內部箱體就是由不銹鋼縫焊制成。

  因為使用過的餐具，粘有鹽和醬油等成分，要求材料具有足夠的腐蝕性。最初使用的是06Cr19Ni10（304），由于鹽分和溫度的原因，在焊接部位容易發生應力腐蝕開裂，為此可選用耐應力腐蝕開裂的鋼種，如06Cr18Ni9Cu。

  由于炊具、餐具、洗衣機等都要接觸水，因為10Cr17（430）存在生銹可能，大多數都是使用不銹鋼的代表鋼種06Cr19Ni10（304），也可以選用0022Cr18Ti（439）、019Cr17MoNb（436L）等可進行深度拉深的鋼種，可作為炊具、餐具的首選鋼種。

  目前，不銹鋼制品企業關注的不銹鋼新材料主要有不銹鋼復合板、抗菌不銹鋼等。

  五金制品行業對不銹鋼新要求：一是希望不銹鋼生產廠提高產品質量，生產標準要實現國際化；二是不銹鋼制品企業在使用國產材料時，希望不銹鋼生產廠克服不銹鋼元素浸雜大、拋光程度不光亮、厚度不一、拉伸韌度不足等產品缺點；三是不銹鋼制品企業希望不銹鋼生產廠能在現有能力基礎上研發一些不受輻射影響的不銹鋼以及高檔的適用于高科技企業產品研發和加工的不銹鋼種類和產品；四是標準需要進一步規范化。現在，不銹鋼已有100多個品種，使用領域也越來越多。國家對不銹鋼各項指標是有標準的，但不是強制性標準，而是推薦性標準。如果五金制品協會組織成員企業制定一個使用方面的強制性標準，要求所有進入流通環節的不銹鋼鋼錠、連鑄坯一律提供產品質量保證書，并詳細注明生產廠家、生產許可證號及所用標準。與此相對應，不銹鋼加工制品企業的產品在進入市場時，也要求將上述情況標識完整、準確，這樣具有可追溯性，才能規范不銹鋼制品的標準。

 表6-10列出了五金制品對不銹鋼性能的主要要求。